آیا ماهی ساردین را می‌شناسید؟

تاریخچه اسم ماهی ساردین برمی‌گردد به جزیره ای ایتالیایی و زمانی که این نوع ماهی در جزیره ساردینی ایتالیا دیده می‌شد.

اهالی کتاب مستحضرند که دررمان پیرمرد و دریا اثرارنست همینگوی؛ پیرمرد ماهیگیر درداستان، ماهی ساردین را به عنوان طعمه انتخاب کرده بود.

ماهی ساردین که به شکل دسته ای و گله ای شنا می‌کنند را می‌توان از خلیج فارس و دریای عمان صید کرد و اینها همان ماهی های کوچک و روغنی هستند که کارخانجات آنها را به صورت کنسروی تهیه کرده و در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد.

البته ماهی ساردین به صورت تازه نیز مصرف می‌شود و واضح است که نوع تازه هرخوراک بهتر است.

 

اسامی دیگر ماهی ساردین چیست؟

نام دیگر ماهی ساردین ممغ است.

 

از ارزش غذایی ماهی ساردین چه می‌دانید؟

ماهی ساردین دارای ویتامین ها و مواد معدنی و مغزی بیشماری است:

• اسیدهای چرب امگا3
• ویتامین های گروه B
• آهن
• سلنیوم
• ویتامین D
• فسفر
• پروتئین

 

ماهی ساردین چه خواصی دارد؟

ما برای پیشگیری از سرطان به آنتی اکسیدان نیاز داریم که سلنیوم موجود در ماهی ساردین نیاز بدن به آنتی اکسیدان را تا حد زیادی تامین می‌کند.

افرادی که اضافه وزن شدید دارند و سالیان سال است که از چاقی رنج می‌برند می‌توانند از ماهی ساردین به عنوان یک وعده رژیمی مقوی و خوشمزه استفاده کنند.

ماهی ساردین در سالم سازی سلول های پوستی نقش ایفا می‌کنند.

ماهی ساردین به تقویت سیستم قلبی و عروقی و پیشگیری از بیماریهای قلبی کمک می‌کند.

برای افرادی که دچار ناراحتی های روحی اعم از افسردگی و یا اضطراب حاد هستند خوردن ماهی ساردین آرام بخش است.

 

ماهی ساردین به چه روش هایی پخت می‌شود؟

ماهی ساردین برای سرخ کردن مناسب است.

علاوه بر سرخ کردن، ماهی ساردین به صورت کبابی هم بسیار خوشمزه است و همچنین اگر طرفدار قلیه ماهی لذیذ جنوبی هستید می‌توانید از ماهی ساردین برای طبخ آن استفاده کنید.

ماهی ساردین به صورت کنسروی هم عرضه می‌شود و طرفداران خاص خود را دارد.

ماهی های خوشمزه: ماهی سارم از خوشمزه ترین و لذیذترین ماهی های دریای خلیج فارس می باشد.

 

نحوه پاک کردن ماهی ساردین

قبل از هر چیز باید بدانید که دور ریز و ضایعات ماهی ساردین برحسب مدل های مختلف پاک شده آن ( فیله، قطعه شده) متفاوت می‌باشد.

در ابتدا برای تمیز کردن ماهی فلس یا همان پولک باید از آن جدا شود و اینکار را می‌توان با پشت چاقو انجام داد و بعد با آب سرد راحت ماهی تمیز شود.

نوک چاقو را در سوراخ کوچک مخرجی فرو ببرید و پوست ماهی را از دم تا آبشش برش دهید و اندام داخلی را به طور کامل خارج کنید و دوباره با آب سرد ماهی را بشویید.

 

وزن ماهی ساردین

ماهی ساردین برخلاف دیگر ماهی ها که وزن قابل توجه ای دارند، بسیار کوچک و از دسته ماهی های ریز جثه به شمار می‌رود.

وزن ماهی ساردین حدودا 50 گرم تا 180 گرم است.

این ماهی بسته به خواست مصرف کننده در وزن های کوچک یا متوسط عرضه می‌شود.

 

شکل ظاهری ماهی ساردین

ماهی ساردین به دلیل کوچک و ریز نقش بودنش ازلحاظ ظاهری تفاوت زیادی با دیگر ماهی ها دارد.

طول بدن ماهی ساردین از 10 سانتی متر تا 15 سانتی متر است.

فلس های ماهی ساردین سوراخ سوراخ است.

کیسه شنای این ماهی از سمت جلو با معده و از سمت عقب و پشت به مخرج مرتبط شده است.

 

تشخیص ماهی ساردین تازه از فاسد

در ابتدا توجه کنید این نوع ماهی را از جایی مطمان و قابل اعتماد خریداری کنید که ضمن رعایت موارد بهداشتی ماهی های تازه را عرضه می‌کنند

یکی از موارد تشخیص ماهی ساردین تازه بوی آن به خصوص بوی آبشش است که ماهی فاسد بوی بسیار بد و نامطبوعی همچون بوی آمونیاک دارد.

چنانچه انگشت به داخل بدن ماهی فرو کنید و گوشت آن سر جایش برگردد ماهی تازه است و اگر فرورفتگی در گوشت ماهی به جا بماند ماهی فاسد است.

با نگاه به چشمان ماهی ساردین هم می‌توان به تازگی آن پی برد به این صورت که چشمهای ماهی تازه درخشان و برآمده با مردمکی سیاه است برعکس ماهی فاسد که مردمکش سفید به نظر می‌رسد.

پوست ماهی فاسد به آسانی از گوشتش قابل تفکیک و جدا شدن است چرا که بسیار نرم است.

گوشت ماهی تازه لطیف و نرم است و این هم مشخصه دیگری برای تشخیص ماهی تازه از فاسد است.