معرفی ماهی شورت

ماهی شورت که در سایزهای کوچک و متوسط یافت می‌شود از لحاظ ظاهری دارای بدنی کشیده و نقره ای رنگ است و قسمت عقب بدنش حالت فشردگی دارد. در مناطقی که دریا حالت مد دارد این ماهی زندگی می‌کند و اغلب در کف دریا یافت می‌شود.

 

اسامی دیگر ماهی شورت

ماهی شورت نام های دیگری همچون : خورگل، حواصیم و حواصیل دارد.

 

ارزش غذایی ماهی شورت

• پروتئین
• اسیدهای چرب امگا3
• کلسیم
• روی
• سلنیوم
• پتاسیم
• فیبر
• سدیم
•  آهن
•  ویتامین A
•  ویتامین C

 

 خواص ماهی شورت

همانطور که می‌دانید مصرف امگا3 یکی از عوامل تاثیرگذار در کاهش خطر ابتلا به سرطان است که در ماهی شورت یافت می‌شود.

والدینی که نگران رشد جسمی کودک خود هستند ماهی شورت با داشتن مقادیر زیاد روی می‌توانند ماده مورد نیاز  برای رشد فرزند دلبندشان را تامین کند.

در این ماهی نیز همانند سایر ماهی ها فسفر وجود دارد که به همراه روی باعث تقویت سیستم مغز و اعصاب می‌شود.

سلنیوم و روی موجود در این ماهی به تقویت سیستم ایمنی و مبارزه بهتر بدن در برابر باکتری‌ها کمک شایانی می‌کند.

ویتامین آ موجود در ماهی شورت به بهبود بینایی افراد کمک می‌کند.

 

طبخ ماهی شورت

ماهی شورت را به صورت های گوناگون می‌توان طبخ کرد اما به خاطر داشته باشد که حتما در ابتدای کار ماهی را با ادویه های مخصوص خوب مزه دار کنید که طعم دلچسب آن چندبرابر شود.

ماهی شورت به صورت کبابی بسیار پرطرفدار است و حتی می‌توانید نوع کوچک آن را به سیخ بکشید درحالی که حتی استخوانهایش را بیرون نکشیده اید.

همچنین این ماهی به صورت سرخ شده نیز بسیار خوشمزه است.

ماهی شورت را به صورت ماهی دودی، قلیه ماهی و ماهی شکم پر نیز طبخ می‌کنند که بسیار لذیذ است.

 

نحوه پاک کردن ماهی شورت

قبل از هر چیز باید بدانید که دور ریز و ضایعات ماهی شورت برحسب مدل های مختلف پاک شده آن ( فیله، قطعه شده) متفاوت می‌باشد.

در ابتدا برای تمیز کردن ماهی فلس یا همان پولک باید از آن جدا شود و اینکار را می‌توان با پشت چاقو انجام داد و بعد با آب سرد راحت ماهی تمیز شود.

نوک چاقو را در سوراخ کوچک مخرجی فرو ببرید و پوست ماهی را از دم تا آبشش برش دهید و اندام داخلی را به طور کامل خارج کنید و دوباره با آب سرد ماهی را بشویید.

 

وزن ماهی شورت

وزن ماهی شورت بسته به اندازه آن متفاوت است، از وزن 400 گرم شروع می‌شود و به یک کیلوگرم هم می‌رسد.

این ماهی بسته به خواست مصرف کننده درسایزهای کوچک، متوسط و یا بزرگ عرضه می‌شود.

 

شکل ظاهری ماهی شورت

ماهی شورت بدنی کشیده دارد که به طول 20 تا 45 سانتی متر است.

رنگ بدن ماهی شورت نقره ای رنگ است و در قسمت پهلو رنگش تیره تر است.

دهان ماهی شورت کوچک است و قابلیت ارتجاع دارد. این ماهی دو باله دارد که با پرده ای نازک به هم وصل شده اند.

ماهای های خوشمزه: ماهی چمن از گوشت بسیار لذیذی برخوردار می باشد.

 

تشخیص ماهی شورت تازه از فاسد

در ابتدا توجه کنید این نوع ماهی را ازجایی مطمان و قابل اعتماد خریداری کنید که ضمن رعایت موارد بهداشتی ماهی های تازه را عرضه می‌کنند.

یکی از موارد تشخیص ماهی تازه بوی آن به خصوص بوی آبشش است که ماهی فاسد بوی بسیار بد و نامطبوعی همچون بوی آمونیاک دارد.

چنانچه انگشت به داخل بدن ماهی فرو کنید و گوشت آن سر جایش برگردد ماهی تازه است و اگر فرورفتگی در گوشت ماهی به جا بماند ماهی فاسد است.

با نگاه به چشمان ماهی شورت هم می‌توان به تازگی آن پی برد به این صورت که چشمهای ماهی تازه درخشان و برآمده با مردمکی سیاه است برعکس ماهی فاسد که مردمکش سفید به نظر می‌رسد.

پوست ماهی فاسد به آسانی از گوشتش قابل تفکیک و جدا شدن است چرا که بسیار نرم است.

گوشت ماهی تازه لطیف و نرم است و این هم مشخصه دیگری برای تشخیص ماهی تازه از فاسد است.