ادویه فلفل سیاه

ادویه فلفل سیاه را می توان یار همیشگی نمک دانست که سر سفره تمام ایرانیان به فور هست. فلفل سیاه یکی از ادویه هایی است که برای مزه دار کردن مواد غذایی بسیار استفاده می شود.

تشخیص تازگی فلفل سیاه یا همان تمیز دادن نوع اصلی از تقلبی آن

فلفل سیاه اصل چرب تر از فلفل سیاه تقلبی است، به این نحو که در فلفل سیاه تقلبی نمی‌توان چربی فلفل را لمس کرد، اما درفلفل سیاه اصل چربی فلفل ملموس است.

برخلاف تصوررنگ فلفل سیاه اصل سیاه نیست بلکه کرم رنگ دیده می‌شود درحالی که فلفل کهنه یا دارای ناخالصی سیاه رنگ است.

فلفل سیاه اصل و تازه مطمانا طعم و عطر بهتری نسبت به نوع تقلبی آن دارد و یکدست و بدون ناخالصی است.

ترکیبات ادویه فلفل سیاه

برای اینکه بدانیم ادویه فلفل سیاه از چه چیزی تشکیل شده باید سری به بومیان جنوب هند بزنیم جایی که گیاه فلفل را به وفور کشت و برداشت می‌کنند.

میوه خشک شده گیاه فلفل را بعد از خشک شدن آسیاب می‌کنند و ادویه فلفل سیاه با ارزش به دست می‌آید که یک چاشنی و طعم دهنده عالی برای انواع خوراک ها است.

میوه این گیاه در ابتدا نارس و سبز رنگ است اما بعد از خشک شدن تیره می‌شود و به عنوان فلفل سیاه شناخته می‌شود.

کاربرد ادویه فلفل سیاه در غذاها

فلفل سیاه برای خوراک‌هایی با طبع سرد ترجیح داده می‌شود چرا که فلفل سیاه طبع گرمی دارد وبا استفاده ازآن سردی غذا کم شده و طبع خوراک به تعادل می‌رسد بنابراین از مشکلات پیش آمده گوارشی جلوگیری می‌گردد.

می‌توان گفت که فلفل سیاه رکن جدایی ناپذیر بیشتر غذاها اعم از غذاهای خورشتی، سوپی و پلویی می‌باشد و به همراه دیگر ادویه ها به کار می‌رود.

فلفل سیاه علاوه بر تند کردن مزه غذا عطر بی‌نظیری نیز به غذا می‌بخشد.