استان بوشهر با مردمی مهمان‌نواز و نزدیکی به دریا، غذاهایی دارد که هم طعم خاصی دارند و هم عطر دریایی. در این غذاها از ماهی، میگو، خرما و ادویههای معطر جنوبی استفاده می‌شود. در این بخش، ۱۰ غذای خوشمزه و محبوب بوشهری را معرفی می‌کنیم که هم بومی‌اند و هم دل‌چسب. اگر دنبال طعم‌های جدید و اصیل ایرانی هستید، این لیست برای شماست.
ویژگی اصلی غذای بوشهری
غذاهای بوشهری دارای طعمی تند، پرادویه و بسیار خوش‌عطر هستند. به دلیل موقعیت جغرافیایی استان بوشهر و دسترسی به آب‌های جنوب، در تهیه این غذاها از مواد اولیه‌ای مانند ماهی، میگو و خرما استفاده می‌شود. ادویه‌هایی نظیر فلفل، زردچوبه، سیر و سبزی‌های معطر محلی مثل شنبلیله و گشنیز ، طعمی گرم و دل‌نشین به این غذاها می‌بخشند.
مردم بوشهر گاهی از تمر هندی استفاده می‌کنن ولی بیشتر به سمت ادویه های محلی ومزه‌های تند متمایل هستند. اصالت، سادگی در طبخ، استفاده از مواد طبیعی و مزه‌های گرم و دل‌نشین، از مهم‌ترین ویژگی‌های آشپزی بوشهر است که آن را از دیگر مناطق متمایز می‌کند.
۱۰ غذای خوشمزه بوشهر
قلیه ماهی
این خورشت معروف جنوبی با ماهی تازه (مثل شوریده یا سنگسر)، سبزیجاتی مثل گشنیز و شنبلیله، سیر و تمرهندی درست می‌شود. طعم تند و ترش آن، دقیقاً چیزی است که از غذای جنوبی انتظار دارید. قلیه ماهی با برنج سرو می‌شود و اگر با دست خورده شود، لذت آن چند برابر می‌شود.
میگو پلو
میگو پلو یکی از غذاهای خوش‌رنگ و خوش‌عطر بوشهر است. در آن از میگوی تازه جنوب، برنج، رب گوجه، تمرهندی و دارچین استفاده می‌شود. رنگ آن مایل به قرمز و طعمش کمی شیرین و تند است. معمولاً در مهمانی‌های رسمی جنوبی‌ها سرو می‌شود.
قیمه بوشهری
برخلاف قیمه معمولی، در این غذا سیب‌زمینی‌ها را خلالی و بلند سرخ می‌کنند و به آن شکر پلو یا برنج شیرین هم اضافه می‌شود. مزه‌ی گوشت و لیمو عمانی با شیرینی برنج، ترکیبی متفاوت و خاص به غذا می‌دهد. بوشهری‌ها این قیمه را در مراسم مذهبی زیاد درست می‌کنند.
قلیه میگو
این خورشت دقیقاً مثل قلیه ماهی است، اما با میگو تهیه می‌شود. میگوها در سس تمرهندی، سبزی‌های معطر و سیر پخته میشوند. چون میگو زود می‌پزد، این غذا سریع‌تر آماده می‌شود. طعم قلیه میگو، تند، ترش و عمیق است.
دمپخت ماهی (لَخلاخ)
در این غذا، ماهی پخته‌شده همراه با برنج، پیاز و ادویه در یک قابلمه دم می‌کشد. برنج، طعم ماهی را به خود می‌گیرد و عطر آن تمام خانه را پر می‌کند. بوشهری‌ها به آن “لَخلاخ” هم می‌گویند. غذایی ساده ولی بسیار خوشمزه و مقوی است.
مجبوس
مجبوس از غذاهای با ریشه عربی‌ست که در بوشهر بسیار رایج است. ترکیبی از برنج، مرغ یا گوشت، رب، گوجه، هل، دارچین و میخک. مجبوس عطر و طعم خاصی دارد و بوی آن قبل از خوردن، شما را گرسنه می‌کند! این غذا بیشتر در مهمانی‌ها درست می‌شود.
یتیمک
اگر دنبال یک غذای ساده و گیاهی هستید، یتیمک انتخاب خوبی است. بادمجان، لوبیا چشم‌بلبلی، پیاز و سیر را با هم می‌پزند و با کمی رب گوجه و زردچوبه طعم‌دار می‌کنند. یتیمک معمولاً با نان خورده می‌شود و برای روزهای سبک، عالی است.
دوپیازه میگو
در این غذا پیاز فراوان را با میگوی پوست‌کنده سرخ می‌کنند. کمی رب، فلفل، زردچوبه و گاهی هم گوجه به آن اضافه می‌شود. این غذا طعمی قوی و تند دارد و خیلی سریع آماده می‌شود. کنار نان یا برنج، یک وعده‌ی کامل و لذیذ است.
گمنه (للک)
گمنه غذایی ساده و سالم است. در آن بلغور گندم را با پیاز و روغن تفت می‌دهند و با آب و ادویه می‌پزند. با اینکه ساده است، اما بسیار سیر کننده و خوش‌طعم است. برای افطار یا صبحانه‌ی محلی عالی‌ست.
رنگینک
رنگینک یک دسر خوشمزه و سنتی است. خرما را هسته می‌گیرند و درون آن گردو می‌گذارند. بعد آرد را در روغن تفت می‌دهند و روی خرماها می‌ریزند. کمی دارچین و پودر پسته هم روی آن می‌پاشند. این دسر بسیار انرژی‌زا و مناسب روزه‌داری‌ست.
قدیمی‌ترین غذای بوشهر
دمپخت ماهی (لخلاخ) یکی از قدیمی‌ترین غذاهای بوشهر است که نسل به نسل منتقل شده است. این غذا با ترکیب ماهی، برنج، سبزیجات معطر و ادویههای محلی تهیه می‌شود و طعمی خاص و متفاوت دارد.
خوشمزه ترین و معروف ترین غذای بوشهر
قلیه ماهی به عنوان خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذای بوشهر شناخته می‌شود. این خورشت با ترکیب ماهی تازه، سبزیجات معطر، تمرهندی و ادویههای جنوبی، طعمی تند و ترش دارد که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.
سوالات متداول
آیا غذاهای بوشهری تند هستند؟
بله، بسیاری از غذاهای بوشهری با ادویههای تند تهیه میشوند، اما میزان تندی قابل تنظیم است.
آیا میتوان غذاهای بوشهری را در خانه تهیه کرد؟
بله، با تهیهی مواد اولیهی تازه و دستور پخت مناسب، میتوانید غذاهای بوشهری را در خانه تهیه کنید.
آیا غذاهای بوشهری برای گیاهخواران مناسب هستند؟
برخی از غذاهای بوشهری مانند یتیمک، بدون گوشت تهیه میشوند و برای گیاهخواران مناسب هستند.
از کجا میتوان مواد اولیهی غذاهای بوشهری را تهیه کرد؟
در لنج لند، ما انواع ماهی، میگو، خرما، ارده و شیرهی رما را با کیفیت بالا ارائه میدهیم.
دیدگاهتان را بنویسید