آشنایی با ماهی شوریده

یکی از ماهی های جذاب و پرطرفدار جنوب ماهی شوریده است که همیشه یکی از انتخاب های جنوبی ها برای پخت غذاست.

ماهی شوریده گوشت بسیار نرم و خوشمزه ای دارد و نکته مهم اینکه براحتی گوشتش از تیغ یا خار جدا می‌شود و به این ترتیب ماهی شوریده را به صورت فیله نیز می‌توان استفاده کرد.

 

ارزش غذایی ماهی شوریده چیست؟

• ویتامین های گروه B
• ویتامین A
• آهن
• کلسیم
• پتاسیم
• منیزیم
• روی
• فسفر
• سلنیوم
• مس
• اسید چرب امگا 3

 

 ماهی شوریده چه خواصی دارد؟

ماهی شوریده یکی دیگر از خوراک های مفید و سرشار از پروتئین است.

ماهی شوریده با دارا بودن مقادیر فراوان ویتامین و مواد معدنی هاضم؛ هضم پروتئین را آسان می‌کند.

اسیدهای چرب امگا 3 عنصری است که در ماهی شوریده همانند دیگر ماهی ها به وفور یافت می‌شود؛ ماده ای که در بافت و غشای سلولی تاثیرگذار بوده و از رشد و تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می‌کند.

خورن ماهی شوریده به استخوان بندی و تقویت بافت استخوانی کودکان و همچنین ترمیم استخوان های آسیب دیده کهنسالان و یا کمک به پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است.

یکی از مباحث مهمی که همواره مورد توجه متخصصان تغذیه است بحث تقویت سیستم ایمنی است؛ ماهی شوریده از جمله خوراک هایی است که به شدت موجب تقویت سیتم ایمنی بدن می‌شود.

 

 ماهی شوریده را با چه روش هایی می‌پزند؟

ماهی شوریده را به صورت ماهی شکم پر تهیه می‌کنند درحالی که شکم آن پر از سبزیجات و مواد طعم دهنده شده است.

در قلیه ماهی معروف جنوبی هم از ماهی شوریده استفاده می‌کنند و همچنین نوع سرخ شده آن نیز خوشمزه است.

یک روش دیگر سرو ماهی شوریده به صورت سالاد است به این صورت که فیله های کوچک شده آن را در ترکیب با مواد دیگر و سبزیجات به شکل سالاد آماده می‌کنند.

 

ماهی شوریده چه ضرری دارد؟

یکی از موارد منع غذایی برای زنان باردار مصرف ماهی هایی است که احتمالا جیوه دارند؛ ماهی شوریده از جمله ماهی هایی است که دارای مقادیر زیاد جیوه است و بهتر است خانوم های باردار ازآن استفاده نکنند.

ماهی های خوشمزه: ماهی قباد از بصرفه ترین ماهی جنوبی است.

 

پاک کردن ماهی شوریده چگونه است؟

قبل از هر چیز باید بدانید که دور ریز و ضایعات ماهی شوریده برحسب مدل پاک کردن آن ( فیله، قطعه شده) متفاوت می‌باشد.

در ابتدا برای تمیز کردن ماهی فلس یا همان پولک باید ازآن جدا شود و اینکار را می‌توان با پشت چاقو انجام داد و بعد با آب سرد راحت ماهی تمیز شود.

نوک چاقو را در سوراخ کوچک مخرجی فرو ببرید و پوست ماهی را از دم تا آبشش برش دهید و اندام داخلی را به طور کامل خارج کنید و دوباره با آب سرد ماهی را بشویید.

 

وزن ماهی شوریده

وزن ماهی شوریده بسته به اندازه آن متفاوت است، از وزن 200 گرم شروع می‌شود و به سه کیلوگرم یا حتی بیشتر هم می‌رسد اما وزن رایج آن در بازارماهی فروشان 2 تا 3 کیلوگرم است.

این ماهی بسته به خواست مصرف کننده درسایزهای کوچک، متوسط و یا بزرگ عرضه می‌شود.

 

شکل ظاهری ماهی شوریده

ماهی شوریده بدن دوکی شکلی دارد که استوانه ای به نظر می‌رسد.

از نظر طولی؛ طول بدن ماهی شوریده از 40 سانتی متر تا 90سانتی متر یافت می‌شود.

باله پشتی ماهی شوریده به نسبت ماهی های دیگر بسیار بلند است و تا نزدیک دم می‌رسد.

اگر بخواهید از لحاظ رنگ شوریده ماهی را از دیگر ماهی ها تمیز دهید رنگ بدن و شکمش نقره ای است و پشتش قهوه ای رنگ است، درضمن نوارهایی روی شکمش دیده می‌شود که رنگ آن همانند پشت ماهی قهوه ای است.

 

تشخیص ماهی شوریده تازه از فاسد

در ابتدا توجه کنید این نوع ماهی را ازجایی مطمان و قابل اعتماد خریداری کنید که ضمن رعایت موارد بهداشتی ماهی های تازه را عرضه می‌کنند.

یکی از موارد تشخیص ماهی شوریده تازه بوی آن به خصوص بوی آبشش است که ماهی فاسد بوی بسیار بد و نامطبوعی همچون بوی آمونیاک دارد.

چنانچه انگشت به داخل بدن ماهی فرو کنید و گوشت آن سر جایش برگردد ماهی تازه است و اگر فرورفتگی در گوشت ماهی به جا بماند ماهی فاسد است.

با نگاه به چشمان ماهی شوریده هم می‌توان به تازگی آن پی برد به این صورت که چشمهای ماهی تازه درخشان و برآمده با مردمکی سیاه است برعکس ماهی فاسد که مردمکش سفید به نظر می‌رسد.

پوست ماهی فاسد به آسانی ازگوشتش قابل تفکیک و جدا شدن است چرا که بسیار نرم است.

گوشت ماهی تازه لطیف و نرم است و این هم مشخصه دیگری برای تشخیص ماهی تازه از فاسد است.