ماهی زبان از جالب‌ترین ماهی های جنوبی از لحاظ ظاهری می باشد.

پاک کردن ماهی زبان یا کفشک ماهی

قبل از هر چیز باید بدانید که دور ریز و ضایعات ماهی زبان برحسب مدل های مختلف پاک شده آن ( فیله، قطعه شده) بین 20 تا 30 درصد میباشد، دور ریز آن کم است و بنابراین بعد از پاک کردن این ماهی گوشت زیادی به دست می‌آید.

در ابتدا برای تمیز کردن ماهی فلس یا همان پولک باید ازآن جدا شود و اینکار را می‌توان با پشت چاقو انجام داد و بعد با آب سرد راحت ماهی تمیز شود.

نوک چاقو را در سوراخ کوچک مخرجی فرو ببرید و پوست ماهی را از دم تا آبشش برش دهید و اندام داخلی را به طور کامل خارج کنید و دوباره با آب سرد ماهی را بشویید.

وزن ماهی زبان یا کفشک

وزن ماهی زبان بسته به اندازه آن متفاوت است و از 50گرم تا 500 گرم وکمی بالاتر هم یافت می‌شود.

بنابراین بسته به خواست مصرف کننده سایزهای کوچک، متوسط و یا بزرگ آن عرضه می‌شود.

شکل ظاهری ماهی زبان

ظاهرماهی زبان مشخصه بارزی دارد که آن را از دیگر ماهی ها متمایز می‌کند وآن هم شکل پهن این ماهی است که به شکل زبان گاو است. بدن ماهی زبان قهوه ای و زیر شکمش رنگ روشنی دارد.

خوشمزه ترین ماهی ها: ماهی سلطان ابراهیم

تشخیص ماهی زبان تازه از فاسد

در ابتدا توجه کنید این نوع ماهی را ازجایی مطمان و قابل اعتماد خریداری کنید که ضمن رعایت موارد بهداشتی ماهی های تازه را عرضه می‌کنند

یکی ازاین فروشگاههای معتبر لنج لند است که بسیار به تازه و سالم بودن ماهی اهمیت می‌دهد.

یکی از موارد تشخیص ماهی زبان تازه بوی آن به خصوص بوی آبشش است که ماهی فاسد بوی بسیار بد و نامطبوعی همچون بوی آمونیاک دارد

چنانچه انگشت به داخل بدن ماهی فرو کنید و گوشت آن سر جایش برگردد ماهی تازه است و اگر فرورفتگی در گوشت ماهی به جا بماند ماهی فاسد است.

با نگاه به چشمان ماهی زبان هم می‌توان به تازگی آن پی برد به این صورت که چشمهای ماهی تازه درخشان و برآمده با مردمکی سیاه است برعکس ماهی فاسد که مردمکش سفید به نظر می‌رسد.

پوست ماهی فاسد به آسانی ازگوشتش قابل تفکیک و جدا شدن است چرا که بسیار نرم است.

گوشت ماهی تازه لطیف و نرم است و این هم مشخصه دیگری برای تشخیص ماهی تازه از فاسد است.