در جنوب ایران، به‌ویژه در سواحل خلیج فارس و دریای عمان، تنوع بی‌نظیری از ماهیهای خوراکی با طعم و ارزش غذایی بالا وجود دارد. این ماهی‌ها نه‌تنها در سفره‌های محلی جایگاه ویژه‌ای دارند، بلکه بهدلیل کیفیت بالا و خواص مفیدشان، در سراسر کشور محبوبیت یافته‌اند. در این مقاله، به معرفی انواع ماهیهای جنوب، خوشمزه‌ترین، گران‌ترین آن‌ها وقیمت‌های روز می‌پردازیم.
انواع ماهی خوراکی
ماهی یکی از سالم‌ترین و پرخاصیت‌ترین خوراکی‌های دنیاست. اما همه ماهی‌ها طعم، بافت و خواص یکسانی ندارند. برخی ماهی‌ها گوشتی نرم و بدون تیغ دارند، برخی چرب و پرانرژی هستند و برخی طعمی خاص دارند که در غذاهای سنتی یا دریایی استفاده می‌شوند. در این بخش، با پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین انواع ماهی خوراکی در ایران و جهان آشنا می‌شویم:
ماهی شیر
یکی از معروف‌ترین ماهیهای جنوب ایران است. ماهی شیر گوشت سفید، نرم و بدون تیغ زیادی دارد و برای سرخ کردن و کبابی بسیار مناسب است. این ماهی در لنج‌ها به‌صورت تازه صید میشود و طرفداران زیادی دارد.
قزل‌آلا
این ماهی پرورشی و آب شیرین است و بیشتر در مناطق کوهستانی و سردسیری پرورش داده میشود. گوشت آن صورتی‌رنگ و پر از امگا ۳ است. برای رژیم غذایی سالم یا پخت بخارپز انتخاب بسیار خوبی است.
سالمون
ماهی سالمون یکی از چرب‌ترین و مغذی‌ترین ماهیهای دنیا به شمار می‌رود. سرشار از اسیدهای چرب مفید است و معمولاً به صورت گریل یا خام (در سوشی) استفاده میشود. گوشت آن نارنجی‌رنگ و نرم است.
شوریده
یکی دیگر از ماهیهای معروف جنوب ایران است. شوریده گوشت لطیف و طعم دلنشینی دارد. معمولاً به‌صورت سرخ‌کرده یا در خورش قلیه‌ماهی استفاده میشود.
سنگسر
ماهی‌ای دریایی و جنوب‌زی است. گوشت آن سفت‌تر از شوریده است و برای قلیه‌ماهی، سرخ‌کردن یا خوراک مناسب است. طعمی خاص دارد که آن را در بین ماهی‌دوستان محبوب کرده است.
ماهی سفید
این ماهی بیشتر در شمال ایران و دریای خزر صید میشود. استخوان‌های زیادی دارد ولی گوشت آن لطیف و طعم‌دار است. بیشتر برای شب عید و غذاهای سنتی مازندران و گیلان استفاده میشود.
حلوا سفید
یکی از گران‌ترین و خوشمزه‌ترین ماهیهای جنوب. گوشت آن بسیار نرم، لطیف و بدون تیغ است. برای مهمانی‌های مجلل و غذاهای خاص انتخابی ایده‌آل است.
هامور
هامور در جنوب ایران صید میشود و به‌خاطر گوشت سفت و باکیفیت، برای کباب کردن بسیار مناسب است. در کشورهای عربی نیز طرفداران زیادی دارد.
تن ماهی (هوور)
این ماهی در جنوب ایران صید میشود و از آن کنسرو تن درست میشود. گوشت تیره و پرچرب دارد و برای تأمین پروتئین بدن بسیار مفید است.
ساردین
ماهی کوچکی است که بیشتر به صورت کنسروی یا دودی استفاده میشود. سرشار از امگا ۳ و کلسیم است. معمولاً در رژیمهای کم‌کالری جایگاه دارد.
راشگو
گوشت سفید، خوش‌پخت و پر خاصیتی دارد. تیغ کم و طعمی بی‌نظیر باعث شده که در جنوب ایران بسیار پرطرفدار باشد. راشگو یکی از گزینه‌های گران اما محبوب در بازار است.
کپور
در آب‌های شیرین یافت میشود و به‌صورت پرورشی هم تولید میشود. برای سرخ‌کردن، تهیه فسنجان ماهی یا استفاده در غذاهای سنتی انتخاب خوبی است.
تیلاپیا
یکی از ماهیهای پرورشی و ارزان‌قیمت جهانی است. در ایران نیز مصرف آن رو به افزایش است. گوشت ملایم و پخت سریع دارد و مناسب برای رژیمهای غذایی است.
خوشمزه‌ترین ماهیهای جنوب
در میان انواع ماهیهای جنوب، برخی گونه‌ها به‌واسطه‌ی طعم مطبوع، بافت لطیف و پخت آسان، در دسته‌ی خوش‌طعم‌ترین‌ها قرار می‌گیرند.
- شیرماهی
- حلوا سفید
- راشگو
- سبیتی
گران‌ترین ماهیهای جنوب
در میان ماهیهای جنوب، برخی گونه‌ها بهدلیل کیفیت بالای گوشت، میزان صید محدود، یا محبوبیت زیاد در بازار داخلی و صادراتی، در دسته‌ی گران‌ترین ماهی‌ها قرار می‌گیرند.
یکی از شناخته‌شده‌ترین آن‌ها، ماهی راشگو است. این ماهی به دلیل گوشت لطیف، تیغ‌های کم و طعم عالی، هم در بازارهای داخلی و هم خارجی، قیمت بالایی دارد.
ماهی هوور نیز در میان ماهیهای گران‌قیمت قرار می‌گیرد؛ به‌ویژه نوع هوور زرد که در رستوران‌های دریایی و صادرات به کشورهای حاشیه خلیج فارس استفاده میشود. همچنین ماهی حلوا سفید، اگرچه از نظر اندازه معمولی است، ولی به دلیل طعم ملایم، ظاهر زیبا بعد از پخت و محبوبیت بسیار زیاد، در لیست ماهیهای با قیمت بالا قرار دارد.
ماهی سنگسر نیز، به‌خصوص در فصل‌هایی که صید آن محدود میشود، قیمت قابل توجهی پیدا می‌کند. در کنار این‌ها، برخی گونه‌های کوسه‌ماهی که به‌صورت محدود صید و مصرف می‌شوند، بسته به اندازه و کیفیت، در بازار با قیمت‌های بالا به فروش می‌رسند. این گونه‌ها معمولاً در بازارهای خاص یا صادراتی جایگاه دارند.
قیمت ماهیهای جنوب
در بازار ماهی جنوب، قیمت برخی گونه‌ها بسته به کیفیت، اندازه و فصل صید متفاوت است.
برای مثال، ماهی راشگو معمولاً بین ۴۵۰ تا ۷۰۰ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم به فروش می‌رسد که به دلیل طعم خاص و گوشت مرغوب، جزو گران‌ترین ماهی‌ها به شمار می‌آید.
ماهی هوور زرد نیز قیمت حدود ۳۵۰ تا ۶۰۰ هزار تومان دارد و در رستوران‌ها و بازار صادراتی طرفداران زیادی دارد. ماهی حلوا سفید با قیمتی بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ هزار تومان، به دلیل گوشت لطیف و خوشمزه‌اش محبوب است.ماهی سنگسر نیز در محدوده ۲۵۰ تا ۴۰۰ هزار تومان معامله میشود، به ویژه در فصل‌هایی که میزان صید آن کمتر است.
کوسه‌ماهی‌های خوراکی نیز معمولاً بین ۲۰۰ تا ۳۵۰ هزار تومان قیمت دارند و بیشتر در بازارهای خاص و صادراتی عرضه می‌شوند.
قیمتها به عوامل مختلفی مانند تقاضا، شرایط آب و هوایی و میزان صید بستگی دارد و ممکن است در طول سال تغییر کنند.
ماهی قباد حدود ۴۸۰٬۰۰۰ تومان به‌ازای هر کیلوگرم.
توجه داشته باشید که قیمتها ممکن است بسته به فصل، منطقه صید و شرایط بازار تغییر کنند.
سوالات متداول
بهترین ماهی جنوب برای کبابی چیست؟
شیرماهی و قباد بهدلیل گوشت لطیف و بدون تیغ، برای کبابی بسیار مناسب هستند.
کدام ماهی جنوب کمچرب و مناسب برای رژیم غذایی است؟
حلوا سفید (زبیدی) با گوشت کمچرب، گزینهای عالی برای رژیمهای غذایی است.
قیمت ماهیهای جنوب چگونه تعیین میشود؟
قیمتها بسته به نوع ماهی، اندازه، تازگی و شرایط بازار متفاوت است.
چگونه میتوان ماهی تازه جنوب را تهیه کرد؟
با خرید از فروشگاههای معتبر مانند لنج لند، میتوانید ماهی تازه و صید روز را با بستهبندی بهداشتی دریافت کنید.
دیدگاهتان را بنویسید