در جنوب ایران، ماهیهای متنوعی با طعم‌های بی‌نظیر یافت می‌شوند. شناخت نام انگلیسی این ماهیها برای مسافران، آشپزها و علاقه‌مندان به غذاهای دریایی مفید است. در این مقاله، به معرفی نام‌های انگلیسی و ویژگی‌های برجسته‌ی برخی از محبوب‌ترین ماهیهای جنوب می‌پردازیم.
انواع ماهی جنوب
شیر (Kingfish)
شیرماهی از بزرگ‌ترین و محبوب‌ترین ماهیهای جنوب است. بدن این ماهی کشیده و نقره‌ای رنگ است که پوست صاف و درخشانی دارد. گوشت شیر بسیار سفید، نرم و کم‌تیغ است و به همین دلیل برای طبخ کبابی، سرخ‌شده یا حتی گریل شده، انتخاب ایده‌آلی است. طعم شیر ملایم و مناسب تمام ذائقه‌هاست و به راحتی با انواع ادویه‌ها و سس‌ها هماهنگ می‌شود.
حلوا سفید (Silver Pomfret)
حلوا سفید ماهی گرد و پهن با پوستی نرم و نقره‌ای رنگ است. این ماهی به خاطر کم بودن تیغ و لطافت گوشتش، در میان خانواده‌ها بسیار محبوب است. گوشت حلوا سفید بسیار لطیف، سفید و خوش‌طعم است و معمولا به صورت سرخ شده، کبابی یا بخارپز مصرف می‌شود. طعم ملایم و لذیذ آن باعث شده تا برای کسانی که تازه می‌خواهند ماهی جنوب را تجربه کنند، بسیار مناسب باشد.
حلوا سیاه (Black Pomfret)
حلوا سیاه ظاهری گرد و رنگ تیره‌تر نسبت به حلوا سفید دارد. گوشت آن کمی سفت‌تر و با طعمی غنی‌تر است. این ماهی در بسیاری از غذاهای سنتی جنوبی نقش مهمی دارد. حلوا سیاه به دلیل بافت مقاوم‌تر گوشت، معمولا برای خورش‌ها و غذاهای با طبخ طولانی‌تر مناسب است. همچنین طعم خاص و متفاوت آن، این ماهی را در بین ماهی‌خورهای جنوب به یک گزینه ویژه تبدیل کرده است.
سرخو (Red Snapper)
سرخو ماهی‌ای زیبا با رنگ قرمز مایل به نارنجی و فلس‌های براق است. گوشت این ماهی نرم، خوش‌طعم و مغذی است که به راحتی از استخوان جدا می‌شود. سرخو معمولاً در تهیه خورش‌ها، کباب و حتی سوپ‌های محلی جنوب استفاده می‌شود. طعم شیرین و دلپذیر گوشت این ماهی، آن را به یکی از ماهیهای محبوب و پرطرفدار در میان مردم تبدیل کرده است.
سنگسر (Jobfish)
سنگسر ماهی‌ای کشیده و نقره‌ای رنگ است که روی بدنش خطوط افقی دیده می‌شود. گوشت این ماهی نرم و لطیف است و طعمی بی‌نظیر دارد که بسیاری آن را با هیچ ماهی دیگری مقایسه نمی‌کنند. سنگسر معمولاً به صورت سرخ شده، کبابی یا بخارپز سرو می‌شود و از نظر غذایی بسیار ارزشمند است. این ماهی برای کسانی که دنبال طعم طبیعی و اصیل ماهی جنوب هستند، گزینه‌ای عالی است.
سبیتی (Spanish Mackerel)
سبیتی ماهی‌ای پهن با بدنی لکه‌دار است که سرعت بالایی در شنا کردن دارد. گوشت سبیتی نرم، خوش‌طعم و کمی چرب است که باعث می‌شود هنگام پخت طعمی خاص و متفاوت داشته باشد. این ماهی معمولا به صورت کبابی یا سرخ شده در غذاهای جنوبی مصرف می‌شود. طعم منحصر به فرد و ارزش غذایی بالای سبیتی، آن را به یکی از ماهیهای پرطرفدار جنوب تبدیل کرده است.
شوریده (Greasy Grouper)
شوریده ماهی‌ای کشیده با پوست نقره‌ای و بدون تیغ زیاد است که گوشت نرم و لطیفی دارد. این ماهی به دلیل بافت ویژه و طعم ملایمش، برای تمامی سنین مناسب است و در بسیاری از غذاهای سنتی جنوب از آن استفاده می‌شود. شوریده می‌تواند به صورت کبابی، سرخ شده یا خورشتی سرو شود و همیشه طعمی خوشمزه و دلچسب ارائه می‌دهد.
هامور (Grouper)
هامور ماهی‌ای پهن و بزرگ با پوست خاکستری رنگ و لکه‌دار است. گوشت سفید، خوش‌طعم و سفت این ماهی باعث شده تا یکی از بهترین گزینه‌ها برای کباب و خورش باشد. هامور معمولا در غذاهای دریایی جنوبی که نیاز به گوشت سفت و مقوی دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم گوشت هامور کمی شیرین و بسیار خوشایند است.
قباد (Emperor Fish)
قباد ماهی بلندی است با رنگ نقره‌ای و خطوط افقی روی بدنش. گوشت این ماهی کمی چرب‌تر و سفت‌تر است و طعمی خاص و متفاوت دارد که آن را در بین ماهیهای جنوب خاص و پرطرفدار کرده است. قباد معمولاً در غذاهای محلی جنوب به صورت سرخ شده یا کبابی طبخ می‌شود و طرفداران خاص خود را دارد.
ساردین (Sardine)
ساردین ماهی‌ای کوچک و نقره‌ای رنگ است که به دلیل اندازه کوچک، معمولا به صورت تازه، سرخ شده یا کنسرو شده مصرف می‌شود. این ماهی سرشار از امگا-۳ و مواد مغذی است و برای سلامت قلب و مغز بسیار مفید شناخته شده است. طعم ساردین کمی تند و خاص است و طرفداران زیادی در میان دوستداران ماهی دارد.
کوسه (Shark)
کوسه ماهی‌ای بزرگ با بدن کشیده و پوست زبر است. گوشت این ماهی طعمی متفاوت دارد که در بسیاری از غذاهای جنوبی، مخصوصا خورش‌ها و کبابی‌ها به کار می‌رود. کوسه به دلیل خاص بودن طعم و بافت گوشتش، برای کسانی که دنبال تجربه طعم‌های متفاوت و هیجان‌انگیز هستند، گزینه مناسبی است.
زرده (Golden Threadfin Bream)
زرده ماهی‌ای کشیده و طلایی رنگ است که گوشت نرم و لذیذی دارد. این ماهی به دلیل رنگ زیبایش و طعم ملایم، در طبخ غذاهای جنوبی بسیار محبوب است. زرده برای کباب، سرخ کردن و خورشت بسیار مناسب است و همیشه طعمی تازه و لذت‌بخش ارائه می‌دهد.
شنگ (Catfish)
شنگ یا ماهی گربه بدنی کشیده و بدون پولک دارد که پوست آن صاف و لیز است. گوشت این ماهی سفت و کمی چرب است و در غذاهای محلی جنوب مانند قلیه ماهی کاربرد فراوانی دارد. شنگ طعم خاص و منحصر به فردی دارد که طرفداران خودش را دارد و معمولا به صورت خورشتی یا کبابی سرو می‌شود.
بادنجان‌ماهی (Needlefish)
بادنجان‌ماهی ماهی باریکی با دندان‌های تیز و بدنی نقره‌ای است. گوشت این ماهی لطیف و خوش‌طعم است و بیشتر برای کباب یا سرخ کردن استفاده می‌شود. شکل ظاهری باریک و دندان‌های خاص بادنجان‌ماهی، آن را از دیگر ماهیهای جنوب متمایز کرده است.
سکن (Rabbitfish)
سکن ماهی‌ای کشیده با خطوط تیره روی پوستش است. این ماهی در تهیه خوراک‌های مختلف جنوب کاربرد دارد و طعم گوشت آن ملایم و خوش‌عطر است. سکن معمولاً به صورت کبابی یا سرخ شده سرو می‌شود و یکی از ماهیهای پرطرفدار در جنوب ایران است.
دلیل اسم گذاری ماهیهای جنوب
نام‌گذاری ماهیهای جنوب ایران اغلب بر پایه ویژگی‌های ظاهری، محل زیست، طعم گوشت و واژگان بومی انجام شده است. مثلاً ماهی «حلوا سفید» به خاطر رنگ روشن بدنش، یا «ماهی شیر» به دلیل گوشت سفید و لطیفش که بسیار باکیفیت است، این‌گونه نام گرفته‌اند. «ماهی کفشک» به شکل پهن و کفش‌مانندش اشاره دارد و «هامور» از واژه‌ای عربی به معنای جمع‌شونده، به دلیل زیست گروهی‌اش در صخره‌ها برگرفته شده است. بسیاری از این نام‌ها ریشه در فرهنگ و زبان محلی مردم بوشهر، هرمزگان و خوزستان دارند.
پرسش‌های متداول
ماهی شیر به انگلیسی چی میشه؟
ماهی شیر در انگلیسی به آن Black Pomfret یا در برخی منابع Sheeri fish هم گفته می‌شود.
ماهی حلوا سفید به انگلیسی چه نام دارد؟
به این ماهی در انگلیسی Silver Pomfret میگویند.
آیا ماهیهای جنوب برای رژیم غذایی مناسب هستند؟
بله، این ماهیها سرشار از پروتئین و امگا-۳ هستند و برای رژیمهای غذایی مفیدند.
کدام ماهی جنوب برای سرخکردن بهتر است؟
ماهی سنگسر و سبیتی انتخابهای عالی برای سرخکردن هستند، چون گوشت سفت و طعمدار دارند.
از کجا بفهمم کدوم ماهی برای قلیهماهی بهتره؟
ماهیهای سرخو، هامور یا سنگسر انتخابهای محبوب برای قلیهماهی هستند چون بافتشون در خورشت له نمیشود.
دیدگاهتان را بنویسید